做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。 -
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