做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。 -
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