做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝。 -
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