做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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