做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小(xiǎo )时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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