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做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料(liào )，武火煮沸，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调(diào )味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。 -
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