做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。 -
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