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做(zuò )法：洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍(biàn )，放两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小(xiǎo )火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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