做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩(yǎn )住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。 -
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