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做法(fǎ )：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào )，武(wǔ )火煮(zhǔ )沸，转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即可品尝。 -
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