做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放(fàng )两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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