做法(fǎ ):春笋切(qiē )成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热(rè ),倒入(rù )2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上(shàng )锅盖焖。 -
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