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做(zuò )法：洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上(shàng )擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油六(liù )成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调(diào )味即可(kě )品(pǐn )尝(cháng )。 -
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