做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的(de )清水,放入(rù )煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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