做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。 -
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