做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调(diào )味即可品尝。 -
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